Kombucha

Seit ein paar Wochen setze ich mich mit dem Thema Kombucha auseinander – Ihr wisst schon, so ein “Hipstergetränk”, das ja in keiner “Chai-Latte-Bar” fehlen darf. Beschäftigen ist relativ, nachdem ich das zum ersten Mal in der Hand hatte, habe ich gleich mal angefangen zu brauen:

Drei Kulturen Kombucha – Schwarztee, Zucker, Ansatz und die Pads aus den letzten Runden.

Warum eigentlich? Der spannende Teil ist tatsächlich was hier aus Tee (vorwiegend Schwarzem und Grünem) und Zucker entsteht. Zuallererst setzt eine alkoholische Gärung ein und aus dem Zucker wird Ethanol. Je nach Zuckergehalt zwischen 0.5% und 2%. Aussedem enthält der fermentierte Tee danach zahreiche Mineralien, Continue reading